Terre de légende artistique, magie de la lumière chère à Cézanne.

La petite histoire de Saint-Ser

Natif de Lyon au 5e siècle après JC, Saint-Ser était un hermite qui se retira dans une grotte de la Montagne Sainte-Victoire. Ses vertus et sa foi chrétienne étaient exemplaires.

Elle attirèrent de nombreux fidèles et constituèrent un modèle pour les habitants du pays.

En ce temps-là, Euric, souverain Wisigoth, violent et cruel, farouchement hostile à l’église chrétienne, régnait sur la Provence. Son pire adversaire fut Saint -Ser. Vers l’an 484, refusant de se soumettre et méprisant les menaces, Saint-Ser fut décapité par les émissaires d’Euric. Le lieu de son supplice fut celui de sa sépulture et sa mémoire resta vénérée dans toute la contrée Aixoise.

Aujourd’hui, la chapelle de Saint-Ser, bâtie dans une grotte de la montagne, reste un lieu de pèlerinage où les habitants de Puyloubier et des environs se rendent chaque année, le 24 mai, pour un office religieux.

Joli parcours…

Mathias Dandine est né dans la cuisine de ses parents à Bormes les Mimosas. L’Escoundudo (qui signifie « la cachette » en provençal), était le restaurant familial : après s’être formé auprès de grands chefs de la région, il rentrera à la Maison et lui donnera une étoile.

C’est à Bormes qu’il apprend ses bases et ancre l’essentiel auprès de Gui Gedda. Celui que l’on appelle « le Pape de la cuisine provençale » a travaillé toute sa vie pour valoriser en France et à l’étranger les recettes chaleureuses de la région, des classiques qui mettent en valeur les produits du Sud grâce à une belle dose d’amour et de temps de cuisson…

Un héritage toujours présent dans la cuisine de Mathias qui respecte la vision pure de son « papa de cuisine ». Les goûts affirmés, la gourmandise, la mise en lumière de chaque produit d’exception sont restés intacts dans ses mains. La suite du parcours n’ébranlera jamais cette ligne directrice mais lui donnera des atouts complémentaires.

Silence sur la colline Silence les grillons Sur les branches immobiles
Les arbres font des rayons Et des ombres subtiles Silence dans la maison Silence sur la colline Ces parfums qu’on devine C’est l’odeur de saison Mais voilà l’homme Sous son chapeau de paille
Des taches plein sa blouse
Et sa barbe en bataille

(Extrait chanson France Gall)

Cézanne est âgé de 62 ans quand il achète en 1901 une vieille ferme et 7000 m2 de terrain, sur la commune d’Aix en Provence. Installé sur la colline des Lauves, le terrain a un atout : il offre un panorama incontournable sur la Sainte-Victoire. Après quelques mois de travaux et sur des plans fournis par l’artiste, l’atelier des Lauves voit le jour en septembre 1902.

Cézanne n’y vit pas, mais Cézanne peint; il réside avec son épouse Hortense dans un appartement en centre ville, à Aix-en Provence. Chaque matin, il monte à son atelier pour retrouver le calme, la solitude et la lumière. Situé au premier étage de la maison, le lieu est éclairé au sud par deux fenêtres et au nord par une grande verrière. Cézanne reste là de 6 heures à 17 heures dans ce havre de paix où comme le souligne Roberte Clérico de L’Atelier de Cézanne, « après toute une vie de recherche, il s’est enfin posé dans son rythme à lui».