Grasse est à l’origine renommée pour ses tanneries et la ganterie.

Au moyen âge, les cuirs de Grasse étaient vendus dans toute l’Europe. Mais les méthodes du tannage sont alors très malodorantes.

En effet pour tanner le cuir on utilise souvent des urines d’origine animale C’est pourquoi les nobles se plaignent constamment de l’odeur de leurs gants, jusqu’au jour où un artisan décide de plonger ses réalisations dans des essences parfumées.

Dès le XVI ème siècle, les gants seront parfumés et la compétence de parfumeur va se développer dans le pays de Grasse. Le territoire est particulièrement propice au commerce du parfum naissant. En effet, il y pousse beaucoup de plantes très odorantes. Les paysans vont se mettre à distiller leurs plantes eux-mêmes pour en revendre l’essence et compléter leurs revenus.

Parmi ces plantes, on retrouve l’oranger, la lavande, le cassier, le myrte et le lentisque pistachier.

Au XVIIe siècle, de nouvelles plantes seront cultivées. Elles sont souvent importées, comme le jasmin, venu d’inde, ou la tubéreuse venue d’Italie. La rose de parfumerie commence à être cultivée à cette époque également.

Au XVIIIe siècle, le travail du cuir et la ganterie sont abandonnés au profit de la parfumerie seule. Le savoir-faire particulier des parfumeurs de Grasse est dès lors renommé.

Au XIXe siècle, les environs de Grasse se transforment en un immense jardin fleuri et le nombre de parfumeurs explosent. Chacun forme ses « nez » de Grasse, ceux qui vont sélectionner les meilleures senteurs et les associer pour créer de nouveaux parfums.

Situé à l’entrée du Vieux Village de Mougins, le Paloma est un élégant restaurant récompensé par une étoile au Guide MICHELIN.

La première année de son ouverture, puis une seconde 2 ans plus tard, en février 2016.Installé dans une villa des années 60 à la décoration intérieure baroque, Paloma se cache dans un écrin de verdure avec vue sur mer et montagne. Une belle terrasse moderne, épurée et chaleureuse, toute de bois clair de rotin et de voiles blancs légers accueille agréablement les hôtes, telle une vraie mise en bouche pour les papilles…S’y ajoutent un espace lounge, une cigar’s room et un valet parking… Cadre chic idéal à la créativité du chef Nicolas Decherchi qui propose une table inventive revisitant au gré des saisons les produits nobles de la région. et/ou exclusifs et lointains. Paloma complète ainsi la collection d’établissements ayant fait la réputation de Mougins récemment labélisée Ville et Métiers d’Art au titre de la Gastronomie, grâce à son Festival International de la Gastronomie « Les Étoiles de Mougins » et à ses restaurants de qualité.